Draußen wird es langsam frisch, der Herbst kündigt sich an. Jetzt gibt es wieder saisonfrische Kürbisse zu kaufen. Der leicht süßliche Geschmack sorgt dafür, dass auch die Kleinen mit Begeisterung zugreifen. Dabei ist Kürbis nicht nur kalorienarm, sondern steckt vor allem voller Vitamine (u.a. Beta-Carotin), Mineralien (u.a. Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen) und Ballaststoffen. Damit ist er also nicht nur super lecker, sondern auch eine gesunde und bunte Abwechlsung.
Ich habe gestern ein Rezept aus der aktuellen Eltern getestet. Die leckere Kürbislasagne wird es bei uns mit Sicherheit noch öfter geben.
Die Zubereitung ist easy und geht schnell. Hokkaido-Kürbis mit Zwiebel etwa fünf Minuten anbraten. Dann abwechselnd mit einem Ricotta-Milch-Mozzarella Gemisch schichten. Ihr könnt entweder Lasagneplatten nehmen, wie im Originalrezept. Oder ihr probiert mal die Low-Carb Variante mit Wirsingblättern statt der Nudeln (harten Mittelstrunk entfernen und in zwei Teile teilen). Am Schluss kommen Haselnussblättchen oben drauf. Bei uns nur für die Erwachsenen, der Kleine kann das mit seinen nunmehr 14 Monaten noch nicht richtig kauen und schlucken.
[…] meinem ersten Kürbis Beitrag habe ich euch schon davon geschrieben, wie gesund und lecker das Herbstgemüse ist. Wir kriegen […]
[…] Curry jedenfalls machen beide eine gute Figur. Wie gesund Kürbisse sind, habe ich euch schon im ersten Teil meiner Rezeptreihe vorgestellt. Rote Beete kann sich daneben durchaus sehen lassen. Auch sie steckt voller Vitamine […]
[…] damals war es Herbst. Ein Jahr her eben. Mein allererster Beitrag ist ein Herbstrezept, es gab Kürbislasagne. Als ichs gerade gesehen habe, habe ich mir gleich gedacht, dass es das wohl auch am Wochenende […]
[…] Kürbislasagne mit Ricotta und Haselnüssen – superschnell fertig und abgewandelt auch für Babies top: https://mumandstillme.com/2016/09/20/warum-wir-kuerbis-lieben/ […]